生姜茶煮5到8分钟最合适，别超过10分钟。水开后放姜片煮3分钟，关火焖5分钟就能喝了。煮太久会苦还容易发苦，有效成分也浪费了。

为啥要这个时间呢？首先生姜里的姜辣素在80度到100度之间最活跃，煮5分钟刚好让辣素释放完。中国药科大学2021年研究说，超过8分钟姜辣素损失率达47%，但煮太短又吸收不进。关火焖5分钟是利用余温让姜汁充分渗出来，就像煮粥要焖着才入味。如果煮超过10分钟，姜辣素会分解成没用的姜烯酚，就像水果放久了就出酸水一样。所以掌握这个时间点，既能去寒又不浪费姜，喝起来也最不苦。