生姜得熬够15分钟才能出味喝起来才带劲。要是时间太短姜汁不浓烈，太长容易发苦。你看平时大锅熬姜汤都放够半小时，但实际煮到水开再转文火守着，真要紧盯着火候别糊锅。

为啥得这么熬呢？你看生姜里的姜辣素遇热才能释放，但超过80度会分解。实验数据表明，水开后转文火保持60-70度最合适，这样熬15分钟左右姜黄素和挥发油都跑得齐整。要是熬20分钟姜汁会变苦涩，就像我上次煮多了发现颜色变深味道变冲。关键得看火候控制，就像老中医说的"文火慢熬"才能锁住好东西。要是用高压锅可能得调时间，但普通锅得守着看，你看那些熬姜水的都拿筷子蘸尝尝，够味了才能关火。