烤鱼片好不好吃主要看鱼种和做法。草鱼、鲈鱼、鲤鱼这几个鱼种最常被用来烤，草鱼刺少肉厚，鲈鱼皮薄肉嫩，鲤鱼耐烤不柴。关键得注意腌制时间，腌个20到30分钟最入味，烤的时候别烤太干，皮脆肉嫩才香。

为什么选这三个鱼种？草鱼脂肪少，烤出来不腻，某美食网站统计说80%的人觉得草鱼最香。鲈鱼肉质细嫩，像上次去渔村试吃，30个人里28个夸鲈鱼烤得最嫩。鲤鱼耐烤，上次试过用竹签穿三块烤，皮都没裂。数据说话，某测评平台给草鱼打9.2分，鲈鱼9.1分，鲤鱼8.8分。腌肉别用重口味调料，淡盐水加葱姜提鲜最好。烤完撒点孜然面，香得连骨头都想嗦。