四斤甜醅子放四克甜酒曲，四百克甜酒加水六百克。这样比例合适，发酵快不酸。

为啥是这个数？因为每斤主料用一克酒曲，四斤就是四克。酒曲多了会酸，少了不发酵。加水到一倍半，口感好不腻。比如三百克甜醅子放三克曲，发酵温度得保持三十度左右。曲量少半克，发酵慢两天；水少一百克，酒味淡一半。老手都记着“斤克对，倍半水”，按这个来准没错。