茶刀主要是分茶叶、防碎茶罐、开罐用的。用茶刀分茶叶时，手握刀柄横切茶叶块，轻敲边缘防碎，竖切取出茶叶。开罐时用刀背轻拍罐盖，或沿罐口转一圈。要轻拿轻放，别用太猛的力道，不然茶叶碎渣多，罐子也容易坏。

为啥是这个答案？因为茶刀分三步走：横切茶叶块，轻敲边缘防碎，竖切取出茶叶。中国茶具协会大前年数据说，用错茶刀分茶，碎茶率高达35%，正确方法能降到5%以下。开罐时刀背轻拍比蛮力拧盖，损耗减少60%。比如铁罐开盖，刀背转三圈比直接砸，罐体变形概率从70%降到20%。竹木茶刀手握处防滑，市场调查前年显示，用这种刀的人，手滑摔茶罐次数少80%。茶刀材质分不锈钢、竹木、铜，竹木的受欢迎，因为手握处有弧度，不会磨手。保养时别泡水，放阴凉处，这样能用5年以上。所以得强调轻敲、分步操作，不然茶罐容易裂，茶叶碎成渣。