竹节蛏得用盐水泡洗10-15分钟才能洗净泥沙和细菌啊，时间太短泥沙洗不干净，太长蛏肉会变硬。咱们得把蛏肉从沙子里扒拉出来，放在盐水里泡着，水要能没过蛏肉，温度保持在常温就行。泡完之后得用清水冲洗几遍，用手指头轻轻抠掉表面黏液。

为什么得用盐水泡洗10-15分钟呢？因为盐水浓度高能渗透到蛏隙里，把泥沙和细菌都带出来。数据表明盐水浓度5%左右时，蛏肉表面微生物减少90%以上，这个浓度用常温水就能达到。时间太短的话泥沙残留量还占30%，泡超过20分钟的话蛏肉蛋白质会变性，口感变硬变差。咱们得算准时间，泡完得赶紧用清水冲，不然盐水会锁住里面的沙粒。要是蛏肉张开壳了说明死了，得扔掉别吃。