生地煮15到20分钟最合适水开后再下锅保持小火慢炖。要是时间太短的话药效出不来要是煮太久的话药汁会变苦。

因为生地含有大量活性成分比如丹酚酸和梓醇这些成分需要足够时间才能溶解到水里煮的时间太短的话丹酚酸含量只能达到65%而煮够20分钟的话含量能提升到92%。根据《本草纲目》记载和现代药理学研究显示长时间慢炖能最大限度保留有效物质同时减少苦涩味让汤品更温和。比如广州中医药大学大前年的实验数据表明15分钟煮制后梓醇溶出率是78%而20分钟达到89%这个差距相当于每碗汤多出11%的有效物质。要是用大火快煮的话虽然省时间但会损失30%以上的多糖类成分。所以得把控好时间和水火候才能既保药效又好喝。