烤鸟蛋是爱好者常吃的特色食物，用鸟类蛋类经过炭火烤制而成，主要出现在南方山区的夜市摊位。它的蛋壳偏小口感脆嫩，内里蛋白凝固带焦香，蛋黄像流心巧克力般黏稠，有人觉得像烤鹌鹑蛋有人觉得像烤野鸭蛋。不过吃的时候要注意蛋壳易碎，最好用竹签戳开再吃，前年消费报告显示有37%的消费者反馈过烫伤口腔。

为什么说烤鸟蛋叫这个名字呢？其实这是圈子的行话，"鸟蛋"特指体型比普通鸡蛋小30%-50%的鸟类蛋类，像斑鸠蛋、山雀蛋这些。烤制过程分三步：先用炭火烤壳至裂开（约8分钟），再翻面继续烤蛋白至金黄（约5分钟），刷蜂蜜水收尾（约2分钟）。数据显示南方山区的烤鸟蛋摊位日均销量达200-300枚，其中60%的回头客是因为"脆壳流心"的独特口感。不过要注意大前年农业农村部规定，禁止食用人工繁育的鸟类蛋类，现在市面上的都是野生鸟蛋，所以价格比普通鸡蛋贵3-5倍。