烧烤茄子得先处理茄子表皮，用刀划几道口子别太深。刷油撒调料后要翻面，别烤糊了。浇点蒜蓉酱汁，配米饭吃最香。

咱们得记住茄子本身水分多，烤之前得控干水。要是带皮烤容易外焦里生，数据说撕皮成功率比不撕高40%。刷油量要是少一半，茄子皮会干硬发苦。翻面间隔时间别超过5分钟，否则一面焦了另一面还没熟透。蒜蓉酱汁用现成的也行，加点糖提鲜，配米饭吃能吸收更多油脂，口感更软糯。烧烤时茄子吸油多，皮不撕的话容易烤成炭，数据说撕皮成功率比不撕高40%。翻面间隔时间要是超过5分钟，茄子就烤成炭了。浇酱汁别等应该在1分钟再淋，这样能锁住水分。配米饭吃能吸收更多油脂，口感更软糯。要是用炭火烤，温度得控制在200度左右，别低于180度。用锡纸包着烤的话，茄子会更软，但容易出水。配米饭吃能吸收更多油脂，口感更软糯。烧烤时茄子吸油多，皮不撕的话容易烤成炭，数据说撕皮成功率比不撕高40%。翻面间隔时间别超过5分钟，否则一面焦了另一面还没熟透。浇点蒜蓉酱汁，配米饭吃最香。