米少放点煲1小时左右，蟹煲粥要1到1个半钟头。米多水就多，煲久点；蟹肉新鲜火候少半小时，隔夜蟹肉多煲十分鐘。

生滚蟹粥米放得少是因为滚粥要米汤浓稠，煲1小时左右能让米粒吸饱水分变软滑。蟹煲粥时间跟蟹肉新鲜度有关，新鲜蟹肉含水量高，1小时足够让蟹膏熟透，隔夜蟹肉水分少，多煲十分鐘让肉质更紧实。数据参考：米水比例1:10，中大火1小时，小火多十分鐘。米多水少容易夹生，蟹肉久煮会散。火力大时每半小时翻一次，蟹壳变红就熟透。