生牛肉冷冻一般能放3到6个月，超过时间容易变质。冷冻前要分装成小份，吃的时候拿取方便，别反复冻融。解冻后尽快用完，别二次冷冻。

因为冷冻虽然能抑制细菌生长，但时间长了还是容易坏。比如美国农业部说，冷冻肉在-18℃下，3个月内细菌繁殖慢，6个月后可能产生有害物质。分装保存能减少反复解冻带来的细菌污染，比如把整块肉切成单次食用的量，用保鲜袋装好扎紧口。冷冻超过6个月，肉会变硬变味，蛋白质分解产生的物质可能影响口感。比如实验数据显示，冷冻1年的牛肉，肉色变暗，脂肪氧化速度比6个月内快3倍。所以冷冻前要明确吃多少量，别贪多浪费。