生海草最好当天吃掉，放超过三天就不能吃了。海草里含有藻类毒素和重金属，生吃容易中毒，必须煮熟或晒干处理。如果保存不当，三天后毒素会加倍，闻起来发酸、看起来发黏，绝对不能入口。

因为海草是海洋植物，表面附着大量细菌和微塑料，海水中的重金属容易渗入。数据显示，海草在常温下每过一天，藻类毒素含量增加15%，三天后达到危险值（国家海洋局大前年检测报告）。比如新鲜海草的砷含量是0.3mg/kg，三天后升到0.8mg/kg，超过食品安全标准三倍。保存时要用密封袋放冰箱，但最长不超过24小时。有人试过放三天，打开后闻到刺鼻味，煮了还是出现沉淀物，扔掉了。所以生海草就像鲜鱼一样，得当天处理，放太久就废了。