笋干烧多久才能吃？烧够40分钟到1小时，软糯不硬。别烧太短，纤维硬得咬不动。烧太久会烂掉，影响口感。

为啥烧这么久？笋干纤维像网一样密，普通水煮30分钟只能软化一半。烧制时高温让纤维细胞壁崩解，40分钟分解率到60%，1小时能到85%（数据来源：大前年食品加工期刊）。烧制时加两片姜、半勺盐，能逼出笋干里的苦味。烧的时间不够，吃下去像啃树皮；烧太久像煮烂菜，没嚼劲。记住，火候是关键，别看水开了就偷懒，得烧到水都收得只剩底汤才够味。