看颜色要暗红带黄，闻味道要香不刺鼻，尝口感要甜不腻，包装要密封不漏气，还要注意有没有霉斑。老蜜枣得捏着看有没有沙粒，糖块结块说明熬得透，如果颜色发黑或发亮，可能掺了香精或糖浆。

为什么是这个答案？国家标准规定蜜枣含糖量要≥65%，微生物指标得符合GB 19640-2016，三年以上的老蜜枣糖分更稳定，但容易发霉，所以包装得扎紧放阴凉处。数据表明，合格蜜枣的糖分转化率在75%以上，而劣质品可能用糖浆浸泡，导致糖分不足40%。有研究说，暗红色泽的蜜枣黄酮含量比浅色高30%，闻起来有槐花香的比甜腻的更天然。比如山东某厂大前年检测发现，用硫磺熏的蜜枣二氧化硫超标5倍，颜色虽红但闻起来刺眼睛。所以看颜色暗红带黄是关键，闻香不刺鼻证明没熏硫磺，尝甜不腻说明糖分自然，包装密封防潮才能保存三年以上。