烧鸡不咸是因为盐放少了火候掌握不好，上色差是糖色没炒到位。做烧鸡要分三步来，先腌制再炸再焖。腌的时候盐要撒均匀，每斤肉放二十克盐最合适，要是少放五克就淡得吃不出咸味。炸的时候油温六成热，炸过头的鸡皮会发硬，炸不够的肉会腥。焖的时候要盖盖子，用中小火焖四十分钟，温度控制在160度左右，这样肉才嫩不柴。要是焖的时间太短，鸡皮颜色就上不去，像刚炸出来那样白生生的。

烧鸡不咸是因为盐放少了火候掌握不好，上色差是糖色没炒到位。做烧鸡要分三步来，先腌制再炸再焖。腌的时候盐要撒均匀，每斤肉放二十克盐最合适，要是少放五克就淡得吃不出咸味。炸的时候油温六成热，炸过头的鸡皮会发硬，炸不够的肉会腥。焖的时候要盖盖子，用中小火焖四十分钟，温度控制在160度左右，这样肉才嫩不柴。要是焖的时间太短，鸡皮颜色就上不去，像刚炸出来那样白生生的。