要做法简单三步走：选好材料后，先粗磨形状，再细磨边缘，开刃，磨到能切开柠檬。磨的时候要拿稳刀身，用砂纸从粗到细慢慢推，磨完还要抛光。选材料的话，高碳钢最常见，也最便宜，大概三十块钱一把料，自己磨完成本不到十块钱。

为什么这么搞呢？首先高碳钢硬度够，茶饼又硬又韧，数据说话，茶刀硬度要达到HRC58-62才合格，这个数值在《中国刀具标准》里写着呢。其次手工磨的刀刃薄，切茶饼不伤茶叶，有茶友实测，手工刀切茶饼断面平整度比机器磨的高15%，茶汤颜色更透亮。再说了，自己磨还能练手劲，有老茶客说，坚持磨一个月，手指灵活度能顶得上普通人的手电筒开关速度。而且现在机器磨的茶刀，光抛光就要花五块钱，自己磨还能省这钱，这不香吗？