生肉放冰箱冷藏别超过五天，不同肉种类时间不一样。牛肉、猪肉这类红肉能放三到五天，鸡肉、鱼肉这类白肉最好别超过三天。解冻要放在冷藏室慢慢化，别用常温或热水泡。放的时间太长肉会变硬发黏，细菌还可能超标。

为什么冷藏生肉最多放五天呢？因为温度低的话细菌繁殖会慢很多，但超过三天细菌就会开始大量分裂。比如冷藏室温度保持四度的话，肉里的细菌每小时能繁殖一倍，三天后细菌数量就翻八倍了。红肉脂肪多能锁住水分，所以牛肉能多放两天，而鸡肉水分多容易变质。实验数据显示，冷藏五天的牛肉仍有70%可食用，但鸡肉三天后脂肪氧化速度提升三倍，口感会变差。另外解冻方法也很重要，常温解冻的话细菌在肉里繁殖了四小时，相当于直接暴露在室温下四小时。所以最好用冷藏室解冻，这样肉里的细菌每小时只繁殖一半速度。