筒子骨藕汤要熬够1.5到2小时，中间不能加水。筒子骨先焯水去血沫，藕切片一起炖，小火慢熬才能出胶。喝汤能暖胃，吃肉补钙，藕的淀粉和纤维助消化。

为什么这么熬？筒子骨里的胶原蛋白得长时间加热才能溶解，参考《中国食物成分表》数据，骨头熬1小时钙含量提升30%，2小时达到峰值。藕的淀粉需40分钟以上分解成葡萄糖，适合秋冬季节补充热量。焯水5分钟能去除80%血沫，避免汤浑浊。火候太大容易糊锅，小火慢炖还能让藕变粉糯。有人觉得加姜葱能去腥，但长时间炖煮姜味会变淡，建议半小时放。汤里浮油是胶原蛋白，撇掉更清爽，喝完不会发胖。