生菜泡水别超过十分钟啊，泡太久菜叶就软塌塌的还容易烂对吧。冷水泡三分钟洗掉泥巴，热水泡别超过五分钟，凉拌吃啊最脆嫩。

为啥是这个时间啊？首先啊，生菜里的水分活度啊，泡超过十分钟啊，细胞壁就破裂了。《中国蔬菜营养学》说的啊，泡半小时维生素C就少四成对吧。再说了啊，细菌繁殖啊，像大肠杆菌啊，冷水泡十分钟啊，数量才三百个对吧，泡半小时就爆到三万啊。菜叶子变黏糊糊啊，凉拌吃啊，口感就差得很对吧。还有啊，泡太久啊，菜里的叶绿素啊，像菠菜叶绿素啊，泡完就发黄对吧。所以啊，泡完啊，得马上冲洗对吧，保持脆嫩对吧。