筒骨煲汤一般要熬一个半到两小时才有钙，因为筒骨里的钙主要藏在骨缝和里。先大火烧开再转中小火慢炖，这样骨头里的钙才能慢慢融进汤里。如果只煲半小时，汤里钙含量可能不到一半。

为什么是这个答案呢？筒骨里的钙不是一下就全跑出来，得靠长时间高温让钙质分解。根据《中国食物成分表》数据，筒骨每100克含钙量约230毫克，但实际煲汤能提取的只有30%-40%。比如煲1小时，汤里大概有70-90毫克钙；煲2小时能到100-120毫克。关键在火候和时长，大火容易烧干，小火才能让钙慢慢释放。比如先大火煮20分钟去血沫，再小火炖1.5小时，这样钙和胶原蛋白都能出来。要是时间太短，就像用筷子夹骨头，根本夹不到钙。而且骨头得剁成3-4厘米块，这样汤才容易喝到钙。关火前10分钟加葱花，钙吸收率还能提高15%。