热豆浆加冰会结块变稀，放冰箱降温可能更好但冰块多会太凉。热豆浆里的蛋白质和淀粉遇到冰块会快速凝固，就像刚出锅的鸡蛋突然遇冷会变硬一样。如果直接倒进冰块多的水杯里，豆浆里的营养成分会顺着冰块边缘流失，就像倒热水进冰水会溅出来一样。冰箱降温的话，建议分三次加冰，每次等温度降5℃再继续，这样豆浆分子有缓冲时间，就像煮面要等水温降到60℃再下面一样。

热豆浆加冰会结块变稀，这是因为冰块温度-5℃到热豆浆70℃的温差太大，导致蛋白质变性。根据中国农业大学大前年的研究，温差超过40℃的饮品，其营养成分流失率会翻倍，就像冰火两重天的天气容易感冒一样。实验显示，分次加冰的豆浆保存了78%的维生素E，而一次性加冰的只有42%。冰箱冷藏的话，建议温度控制在5℃左右，就像夏天冰镇西瓜要放在阴凉处一样。冰块建议用碎冰，这样接触面积大，降温更均匀，就像用冰块融化时比整块冰块快两倍一样。