烫饭就是用热水泡饭，加酱油、香油、葱花这些调料。饭要晾到温热再泡，别等太凉了。泡的时间别太长，三到五分钟就行。泡好的饭要拌匀，吃的时候再撒点香菜或者辣椒油。

为什么这样做呢？首先饭晾到温热再泡，能防止营养流失。数据显示高温泡饭比冷泡少损失20%的维生素B1（中国营养学会大前年数据）。泡的时间太长饭会变硬，三到五分钟刚好让米粒吸饱水分又保持松散。加酱油和香油能提升香味，但别泡太久，否则调料会糊掉。香菜和辣椒油加，这样能保留脆爽口感。泡饭的关键是“温热泡短时，调料后放”，这样既省火又好吃。