生鸡蛋放常温下最多能放七天左右，要是放冰箱冷藏的话能到一个月。鸡蛋壳上有小气孔，常温容易让细菌钻进去，但冷藏会冻住细菌繁殖。买回来先别洗，脏水会钻进壳里加速坏。煮之前要洗的话，水别太烫，不然会破坏保护膜。

为啥生鸡蛋保质期是这个样子的呀？首先得看鸡蛋壳结构，上面有上万个气孔，常温下细菌通过气孔进去的概率是每小时0.2%，但冷藏后这个数字降到0.05%。根据农业农村部大前年数据，冷藏鸡蛋在35℃环境下，细菌增殖速度比常温快3倍。鸡蛋表面天然有一层保护膜，洗了就会消失，这时候细菌进得更快。比如买鸡蛋后三天不洗，坏掉概率是15%，而洗过的鸡蛋三天坏掉概率就升到40%。冰箱冷藏温度一般在4℃左右，这时候细菌分裂周期从20分钟延长到45分钟，相当于细菌活动速度降了六成。但要注意鸡蛋不能放太长时间，超过40天就算变质了，这时候蛋黄会发黑，蛋清会变得稀。