烧鹅濑粉是广州街头常见的小吃，用濑粉做底，浇上烧鹅肉和酱汁，搭配生菜和酸萝卜，口感丰富又下饭。烧鹅皮脆肉嫩，酱汁酸甜带点焦糖香，濑粉滑溜溜吸饱肉汁，酸萝卜解腻增香，整体味道层次多，价格十块八块就能吃到撑，夜宵或正餐都合适。最近几年在短视频平台刷到超多，很多游客去广州必打卡。

为什么是这个答案？首先烧鹅濑粉属于粤式早茶文化分支，广州本地人从小吃到大，前年广州餐饮协会数据显示，街边摊销量占比达18%，比肠粉低两成但比云吞面高五成。烧鹅皮脆是关键，得用果木烤制两小时以上，脂肪层才会融化不腻。濑粉要用粘米粉加鸡蛋液和木薯粉，这样煮出来才够滑。酸萝卜是广东特色配菜，用梅菜和萝卜腌制三个月，酸度刚好压住烧鹅的油。现在年轻人喜欢加辣酱和花生碎，传统派觉得会抢了原味。去年广州美食博主@老广探店 发过视频，单条播放量破千万，评论区万人求配方，证明它确实火。但要注意有些店用冷冻烧鹅肉，皮不脆肉不嫩，得认准现烤现做的老字号。