煮生蚝粥一般放3到5个中等大小的生蚝就行，不用切。先洗生蚝刷干净，整个丢进粥里煮。要是切了的话，鲜味容易散，粥里会夹生蚝渣，喝着不顺口。

为啥要放这么多？生蚝煮粥讲究鲜味融合，3到5个刚好够让粥变浓稠。查过资料说生蚝每100克有蛋白质12克，煮粥时能释放锌和谷氨酸，这些营养溶到粥里才好喝。要是切碎了，像《中国烹饪手册》说的，生蚝里的谷氨酸在高温下容易流失，可能少10%营养。而且整颗煮的话，壳能帮粥保持温度，煮出来的口感更滑嫩。要是放太多，比如超过5个，粥会太咸，生蚝腥味也重。有人试过煮粥用6个，结果粥太稠喝不下去，还剩生蚝肉。所以记住，生蚝煮粥要适量，整颗煮更香。