桃核要先用热水煮十分钟这样容易去壳壳里的杂质也容易洗掉。煮完捞出来晾干表皮再砸开硬壳。砸完把桃仁剥出来用清水泡三天。泡完的桃仁要放在阴凉处用湿布裹着催芽。催芽期间每天要检查有没有发霉或者变黑的地方。

所以这个流程是因为桃核外壳有坚硬果皮和残留果肉。农科院大前年数据，消毒后霉变率降低80%。热水煮能软化果皮里的木质层，砸开时果仁不容易碎。泡三天是为了让桃仁吸饱水分膨胀。湿布催芽能保持湿度同时隔绝阳光。比如没泡够时间的桃仁发芽率只有30%左右，而泡足三天的能达到65%。阴凉环境能让胚芽细胞活性维持更久，否则高温会直接烧坏种子的生命线。