米粉热量比河粉低三成左右，因为米粉米浆浓度低煮后更松散，而河粉厚实紧实淀粉含量高。

首先米粉的米浆浓度只有河粉的六成左右，比如米粉煮十分钟就烂掉了，而河粉要煮十五分钟才够软，淀粉糊化更彻底。根据中国食物成分表数据，干米粉每百克含热量350大卡，煮熟后吸水膨胀到300大卡；河粉干品400大卡，煮熟后吸水到350大卡。其次河粉制作时会在米浆里加红薯淀粉，这样成品更弹牙，淀粉分子链更紧密，单位重量热量就比纯米粉高。煮制时间差异也影响热量，米粉吸水快煮久反而更易流失热量，而河粉吸水慢煮久淀粉糊化更充分，所以最终成品热量差稳定在三成左右。