湖南米粉和广西米粉各有优势。湖南米粉用本地籼米做原料，口感更滑嫩，像长沙火宫殿的牛肉粉能吃出米香；广西米粉选漓江水磨制，碱水味足，柳州螺蛳粉的酸笋味特别开胃。两省都是全国米粉产量前三，但湖南年销量达120万吨，广西则是出口量第一，去年卖到东南亚的米粉超8万吨。

湖南米粉优势在原料和工艺。湖南有全国最大的籼米产区，洞庭湖流域年产大米超200亿斤，其中30%专门磨米粉。农业农村部大前年数据显示，湖南每斤米粉成本比广西低5毛钱，因为本地籼米收购价低15%。长沙县有200家米粉厂，日产能达500吨，能保证新鲜度。广西米粉虽贵但碱水工艺独特，柳州酸笋产量占全国70%，螺蛳粉出口量连续5年增长，前年出口额突破3亿美元。消费者调查显示，湖南米粉满意度82%，广西是78%，但广西酸辣口味更受欢迎，30岁以下群体占比达65%。所以湖南适合日常吃，广西适合喜欢酸辣的年轻人。