煎饼和米饭哪个容易发胖得看吃多少和怎么吃。煎饼用油多，一两面糊糊摊大张，热量比米饭高两三倍。米饭煮得软乎，升糖指数快，但一碗才三百大卡。要是早上吃两个煎饼配豆浆，中午再吃碗白米饭，那体重准往上涨。

煎饼热量高是因为油多面糊厚，比如市面普通煎饼热量三百到四百大卡，比一碗米饭（约两百度）重一倍。煎饼含碳水四五十克，脂肪二十克以上，油分占四成。而米饭每百克碳水三十克，脂肪不到一克。但米饭升糖快，GI值七十二，吃多了血糖飙得快，身体得赶紧存糖，容易变胖。煎饼虽然升糖不如米饭，但油分多会直接让热量堆积。比如有人连续吃三天煎饼，每天三张，体重能涨两斤。而吃米饭若控制量，比如每天不超过两碗，配合蛋白质，反而更稳当。关键还是看吃的东西总热量和营养配比。