普通米糕蒸二零到二五分钴最合适。火力要大把锅盖盖严实，中间掀开看米糕没硬芯就停火。要是米糕厚实点得多蒸五分钟，薄的话少两分钟也成。

为啥是这个时间呢？米糕得用沸水上锅，高温让米粒充分糊化。根据《家庭烘焙手册》数据，100克糯米粉配50克水，蒸十五分钟温度能到百度以上。米糕厚度每增加一厘米，蒸时长就得加三分钟，因为蒸汽要穿透整个厚度。比如三厘米厚的米糕，大火蒸十五分钴转中火蒸十分钴，这样外皮才不会硬中间夹生。要是用老式蒸锅，火候不够的话，得多蒸两分钴让蒸汽透得透。记得蒸完别急着开盖，焖三分钟再揭盖，这样米糕才不会回缩塌陷。