烤箱烤黑豆要180-200度烤30-40分钟翻两次。先放豆子进去预热十分钟，然后盖锡纸烤十五分钟，再掀开烤十五分钟。要尝尝豆子软不软，如果还有硬芯就再烤十分钟。

为什么是这个温度时间呢？因为黑豆含水量高得像糯米团子，180度能让豆皮先裂开，200度才能让豆芯受热均匀。参考数据说豆子含水量约15%，每分钟损失1%水分，所以40分钟刚好降到安全水分值。预热十分钟是怕豆子受冷收缩，锡纸先烤让豆皮形成保护层，掀开烤让豆芯受热。不过不同烤箱火力差，有的要加5分钟，有的要少5分钟。记得烤完别急着吃，放凉了豆子更入味，像煮过的黑豆似的。