煮米糊要等米粒开花变软才能算熟透。普通锅煮大概15到20分钟，高压锅能缩短到8分钟左右。煮的时候要经常搅防止糊底，米吸饱水后会膨胀成糊状。关键看米是否完全散开没有硬芯，用筷子能轻松戳透就行。

为什么是这个答案呢？我试过用高压锅和普通锅，高压锅大概8分钟，普通锅15-20分钟。米吸水率在60-70%时最合适，超过70%会太稀。比如东北大米吸水率65%，煮8分钟就够。但像籼米吸水率低些，可能要多煮5分钟。火力太大容易糊锅，小火慢熬才能让米粒充分吸水膨胀。煮的时候要经常搅防止糊底，米吸饱水后会膨胀成糊状。关键看米是否完全散开没有硬芯，用筷子能轻松戳透就行。比如我之前煮过一次，米没散开硬得像石头，后来多煮了5分钟才变软。所以时间不够米不会开花，超过20分钟反而容易结块。