生黄豆要泡两到三小时间就可以煮汤喝。冷水泡的话得放够水，黄豆体积要涨到原来的两倍大。泡发时间太短的话黄豆还没吸够水，煮出来的汤会发苦。泡发时间太长的话黄豆容易发霉变黑，营养反而流失。

泡两到三小时间这个答案主要看黄豆吸水速度。黄豆外壳是硬的，泡发时吸水量从30%涨到70%需要两小时，再涨到90%需要三小时。实验数据显示冷水泡发两小时吸水量65%，三小时吸水量85%。如果泡发时间太短，比如一小时，吸水量只有40%，煮汤时容易夹生。而泡发时间超过四小时，吸水量达到95%后，黄豆会变得太软，煮汤容易糊锅。另外水温影响泡发速度，40℃温水泡发比冷水快30分钟。但煮汤建议用冷水泡，这样汤色更清亮。