一般建议放1/3到1/2水量就行啊。肉块别太挤着，水太少容易糊锅水太多容易烧干。炖的时候还要记得盖紧盖子呀，蒸汽才能把肉炖得软烂。

为啥是这个水量呢？压力锅的密封性好啊，水烧开后蒸汽压力大，能逼里的油脂和水分。实验数据说炖1斤肉放3两到5两水最合适，肉块吸水多但不会烂成泥。要是水放少了，高压下肉表面容易结壳；水放多了，蒸汽不足肉就炖不烂。像牛肉这种硬肉，水可以少放点；猪肉带点肥的，水稍微多放点才不柴。高压锅上汽后炖20分钟就够，水多反而容易烧干锅底。