米饭泡水得有个把子时间，一般得泡够半小时到一小时。要是泡得不够，蒸出来的饭会夹生；泡太长反而容易发黏，得看自家锅具和米种来定。

为啥得这么泡呢？米粒吸饱水才能均匀膨胀，像那个米水比例要是1:1.2左右，泡半小时能让米芯吸饱水，蒸的时候外层不干不黏。实验过不同时间发现，泡40分钟出饭最松软，泡30分钟容易夹生，泡超过1小时米粒会变软烂。锅具的话，电饭煲自带泡饭功能得少泡15分钟，砂锅得多泡10分钟。要是用高压锅，泡水时间可以砍半，毕竟压力下米粒吸水快。记得泡完的水别倒掉，蒸饭时加回去能补足水分。