用烤箱烤蛋糕一般要烤25到35分钟，具体时间看蛋糕大小和烤箱火力。先预热烤箱到180度，放进去后每隔10分钟看看蛋糕有没有长高、表面金黄，中间用牙签戳一下不粘面糊就熟了。

为啥是这个时间呢？因为蛋糕在烤箱里要经历三个阶段：前10分钟是水汽蒸发定型，中间10分钟是面糊膨胀上色，10分钟是表面焦糖化定型。根据《家庭烘焙手册》数据，每增加10度温度，时间就减少5分钟。比如用200度烤的话，25分钟就能熟透。但要注意，如果蛋糕是圆形的，边缘容易过焦，得用锡纸盖住边缘再烤。还有，如果蛋糕体积大，得用烤盘垫油纸，避免粘盘。比如烤6寸蛋糕，180度25分钟刚好，但如果是8寸的，得延长到30分钟。所以要根据实际情况调整，不能死板套用这个时间。