烤箱烤肠温度设180到200度哈，烤15到20分钟中间翻个面。别烤焦了得看肠子粗细，肠子长就多烤会儿，肠子短就少烤会儿。温度太高肠子外皮硬得硌牙，温度太低肠子不熟还黏牙。炉子不同温度有差异，新烤箱先试一次哈。

爱好者为啥说这个温度呀？因为烤肠主要成分是蛋白质和脂肪，180度能让表面焦脆，200度让内部熟透。参考食品科学数据，肉类中心温度达到70度以上才能安全食用，而烤肠内部温度每分钟上升2到3度。先开烤箱预热10分钟，放中层避免上热下冷。温度设低了得烤半小时，设高了肠子皮会发苦。炉门别频繁开，开一次温度降5到8度。肠子裹淀粉的烤180度脆，裹面包糠的烤200度更酥。翻面时用夹子夹住防粘盘，滋滋响声代表熟了。