焖大虾是江浙沪一带的常见菜，用大虾和酱料焖煮而成，口味偏甜辣。主要流行在上海、苏州这些地方，夏天吃比较多，配米饭特香。做法简单，把虾洗净后和调料一起焖，时间大概半小时，收汁让虾入味。现在好多餐厅都有这道菜，连外卖平台都卖得很好。

为什么说焖大虾是江浙菜呢？首先江浙菜讲究鲜嫩，焖大虾的虾肉很弹牙，符合这个特点。数据显示上海有超过2000家餐厅提供这道菜，苏州的网红餐厅菜单里必上有。2019年美团报告显示江浙沪焖大虾订单量年增35%，比其他地区高两倍。另外焖大虾用黄酒和糖，这是江浙菜常用调料。比如苏州的阳澄湖大闸蟹配焖大虾，就是本地特色。不过北方也有类似做法，但口味偏咸香，用的调料和江浙版完全不同。就像有人把焖大虾和东北锅包虾搞混，其实两地做法差挺多。现在年轻人喜欢在家做，抖音上相关视频播放量破10亿次，但核心还是江浙那套做法。