焖烧壶煮粥全靠密封保温长时间加热这个道理。它是个铁皮盒子似的容器，盖子扣紧后空气进不去，水蒸气也出不来，就像给粥裹了层棉被。水烧开后温度能达到八十五度左右，焖烧壶的保温层能挡着热量往外出，这时候不用看火，温度慢慢往下降，粥就会自己熬成粘稠的糊状。

焖烧壶的密封圈很严实，就像个铁皮盒子，把粥和空气隔开，这样水蒸气跑不掉，温度也散不去，自然就热着了。测试数据显示，普通不锈钢焖烧壶在不开盖的情况下，内部温度能稳定在七十五到九十五度之间，持续保温时间最短六个小时，最长能撑十二个小时。比如某品牌测试报告说，用焖烧壶煮小米粥，从八十五度开始计算，每过一小时温度下降两度左右，到第五个小时时温度还保持在七十五度以上，这时候粥里的淀粉充分糊化。煮粥时间比普通锅快三十个百分点，因为余热利用效率高。比如用普通锅需要四十分钟，焖烧壶只要二十分钟就能达到同样效果。但要注意水量不能太少，最少得占容器的四分之三，否则容易烧干。