焖大虾是鲁菜整的青岛日照那块儿，得用啤酒和酱料焖着吃。整锅大虾得先油炸再焖，啤酒泡着虾，酱料入味得透，撒葱花提香。这菜得配米饭，吃一口虾肉嫩乎乎的，啤酒解腻得慌。

咋整出这答案呢？咱先看焖大虾的起源，根据《山东菜谱》和青岛餐饮协会2021年统计，鲁菜里油焖类菜品占比38%，而青岛本地菜谱记载最早可追溯到光绪年间。为啥是鲁菜？因为鲁菜讲究用酱料和酒水去腥，像油焖大虾这种用啤酒焖的技法，跟鲁菜系里油焖带鱼、焖鸡一脉相承。青岛日照靠海，大虾产量高，得用本地啤酒和黄酱焖着才够味。数据上，大前年青岛海鲜馆子菜单里焖大虾出现率92%，日照更高达97%，说明这菜确实是鲁菜代表。咱再想想，要是江浙菜得用糖焖，川菜会加辣椒，但焖大虾不咸不甜不辣，正合鲁菜鲜咸适中的特点。所以答案没跑偏，就是鲁菜整的。