选核桃要看三个指标，皮薄色均匀纹路密，这样后期包浆快，玩起来手感好。保存时要阴干避光防潮刷灰，每一步都马虎不得。阴干得72小时水分才均匀，刷灰每周至少一次，放在干燥处别碰水。夏天用密封袋装，冬天放暖气片旁，这样能存三五年不裂。

为什么得这么干呢？因为青皮核桃容易开裂，阴干72小时水分才能均匀，湿度超过60%就会发霉，数据说保存不当的核桃三年就废了。刷灰能防粘灰还能让包浆更厚实，有人实测阴干好的核桃密度比普通的高15%。夏天密封袋装能减少30%水分流失，冬天暖气旁能保持5-8度恒温。有人把核桃泡水三个月就开裂了，所以得按这四步来，存十年都行。