焖罐肉是四川乐山夹江的特产，用陶罐慢炖猪肉，肉质酥烂入味，配米饭绝了。那边陶罐透气性好，能锁住肉香，吃法和腊肠类似，但更软糯。夹江人管这叫"罐罐肉"，逢年过节都自己做，现在网上卖得火。

为啥说它出夹江呢？因为夹江有千年制陶历史，明清时期就有陶罐焖肉记载。当地陶器厂每年烧百万件罐子，专门给农家用。数据说夹江产陶器占全国四成，陶土含沙量高，透气不渗水，所以肉才不柴。现在年轻人还学古法做，罐子要埋土里烧三天，肉才入味。去年夹江开了个罐肉博物馆，光门票就收了八十万，说明这老手艺真值钱。