halichongshijian, haliliao配方便

halichongshijian yu haliliao配方便主要看三样东西 first是鸡肉部位 thick还是 thin second是卤料浓度浓不浓 third是火候大不大。比如鸡腿肉厚实得煮40分钟，鸡胸肉薄得30分钟就够。要是用老卤水的话可以少煮10分钟，新卤水得多煮15分钟。煮的时候要先用大火烧开后转中火，中间别开盖子，不然味道跑光。

haliliao配方便的关键在时间控制上。根据中国烹饪协会大前年数据，鸡腿肉煮40分钟嫩度最好，再煮超过50分钟会变柴。鸡胸肉煮30分钟蛋白质不会变硬，但少煮5分钟就不够入味。老卤水浓度高能缩短10分钟，新卤水得多煮15分钟让味道渗透。比如用八角桂皮香叶这些香料多放三片，煮的时间就能少5分钟。煮到筷子能轻松戳透肉皮又不破皮的时候最合适，这时候肉色红亮，味道都进到骨头缝里了。要是煮太久肉会收缩变硬，像煮过头的鸡蛋一样难嚼。