高压锅煮粥要压10到15分钟。粥的浓稠度影响时间，杂粮多压久点，普通米压够时间就行。开盖时先闻闻有没有焦味，有的话多压几分钟。

高压锅压粥时间短是因为气压高。压力锅内部气压达到2个大气压，温度能升到120℃以上。普通锅煮粥要30分钟，压力锅用气压把水分压进米里，水汽循环快，所以时间少一半。实验数据显示，东北大米在高压锅煮12分钟最稠，燕麦片要压18分钟。气压越高，水分蒸发越快，但米粒太烂的话得减少压力锅时间。比如杂粮粥压15分钟，普通白米粥压10分钟最合适。开盖时先别急着揭盖，让气压慢慢降，否则粥会溅出来。