煮饭要放的水和米的比例大概是1:1.2到1:1.5之间，正常情况下用普通锅需要20到25分钟，电饭煲的话15到18分钟差不多能熟透。水量太少容易夹生，太多会变成饭团，中间的水位线最保险。

为啥是这个比例呢？因为大米吸水有个固定规律，普通早稻米吸水率是1.2倍，晚稻米1.3倍左右。比如半斤米放6到7两水，水线刚好到米粒中间那个凹槽位置。电饭煲自带控温功能，所以时间可以缩短3到5分钟。实验数据表明，水量超过1.5倍的话，米饭会出油，低于1倍的话得反复加水煮，费时又费米。煮饭时水开后再下米，米粒能均匀受热，这样熟得更快更松软。