用电饭锅蒸螃蟹一般要大火蒸15到20分钟，螃蟹大小不同时间会差两三分钟。先放螃蟹再加水，水开后再计时，蒸完焖五分钟再开盖。

因为螃蟹壳和肉熟的时间不一样，大火能更快让壳变硬，焖五分钟让肉熟透。根据水产协会数据，500克螃蟹蒸15分钟壳变硬，肉还带点粉；600克多蒸两分钟。壳变红肉就熟了，但别蒸太久会变硬。先放螃蟹再加水，水开后再计时这个步骤很重要，否则会少蒸几分钟。比如我上次蒸500克螃蟹，大火15分钟壳硬肉粉，焖五分钟开盖，再煮粥正好。要是直接加水蒸，可能少蒸两分钟肉就有点老。所以记住两点：大火快蒸壳变硬，焖五分钟肉才嫩。