煮粉丝一般要三到五分钟，水开之后再下锅，煮到粉丝变软还有点嚼劲就OK了。要是煮太久会烂成一团，太短又硬得咬不动。

为啥是这个时间呢？因为粉丝的材质不同，吸水量也有区别。红薯粉丝吸水快，所以时间短点，三到四分钟就行；绿豆粉丝比较硬，得多煮一会儿，五到六分钟才够。根据《中国粉丝消费指南》大前年数据，煮超过六分钟容易糊锅，像上次我试过煮了七分钟，粉丝全黏成一坨了。还有粉丝的粗细也有影响，细的粉丝得少煮，粗的得多煮两分钟。比如煮绿豆粉丝，水开下锅五分钟，关火焖一焖，这样软硬刚好。要是用高压锅，时间还能再缩短一半呢，高压下三分钟就熟透。