煮粉丝三到五分钟就熟了，冷水下锅最省事。中间要搅拌一下，不然容易粘锅底。泡发过的粉丝得煮得久点，大概五到八分钟。关火前尝尝软硬，刚好咬得动就行。

为啥是这个时间呢？因为粉丝吸水快慢看材质。普通粉丝三到五分钟就熟透，像这样（数据说普通粉丝吸水率每小时能涨三倍），泡发粉丝多煮两分钟让芯子透。冷水下锅能锁住水分，煮到粉丝变透明就差不多。比如我试过煮四分钟，软硬刚好，再煮多两分钟就成面片了。像这样（数据说超过五分钟淀粉会糊化），所以得看粉丝种类来定时间。