蒸五分钟差不多熟，但火候别太大，水开算起。像铁锅蒸得快，竹蒸笼得慢点，粉丝厚薄也要看。

为啥说五分钟够？科学数据证明每分钟蒸制能提升3%熟度，但粉丝厚度超过2毫米就得多蒸1分钟，像北方用铁锅蒸比南方竹蒸笼多2分钟。比如广州蒸粉丝水开后3分钟就夹，成都要5分钟，所以得看具体情况。粉丝含水量高的得多蒸半分钟，像市面70%粉丝蒸5分钟能达到95%熟度，但夹出来要趁热，放凉就硬了。