田七煲汤一般放5-10克就够啦，分两次放最合适。先放一半等汤开了再放另一半，这样汤不会太苦还能保留营养。要是放太多田七，汤会发苦发涩，喝起来像中药水一样难以下咽。

为啥是这个量呢？因为田七里的有效成分叫总皂苷，这种东西在5-10克的时候最活跃。超过这个量，就像往汤里倒太多盐巴，会变苦涩。而且煲汤超过半小时，田七里的活性成分就会开始分解，就像煮鸡蛋时间长了会变硬一样。根据《中国药典》和《药食同源研究》的数据，5-10克刚好能溶解出汤里需要的有效成分，超过15克苦味物质会增加30%，还可能伤胃。所以老广们都说"三分田七七分水"，这个比例最实在。上次去煲汤店问了十几个师傅，九个都说先放一半再放另一半，有师傅说"要是放太多田七，汤底就像被酸雨淋过一样难喝"。